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oai:bunkyo.repo.nii.ac.jp:00004367 2023-05-15T17:08:28Z 1:654:694

コロッケ ノ ハレツ ノ キコウ カネツマエ ノ レイキャク カイトウ ジョウケン コロッケの破裂の機構 : 加熱前の冷却・解凍条件 Factors Effecting Food Breakup after Refrigeration : After Refrigeration and Thawing prior to Deep-frying as Illustrated by the Study of Croquettes 長尾, 慶子 departmental bulletin paper 文教大学女子短期大学部 1990-12-01 VoR application/pdf 研究紀要 34 15 21 Annual Reports of Studies 03855309 https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/record/4367/files/BKSW340006.pdf https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/records/4367 jpn