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野菜類の脂質成分に関する研究(第30報) : パセリの脂質について
https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/records/4089
https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/records/40894f97383e-aa21-4156-8d4c-a555cf3c94b8
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
BKSW380007.pdf (303.1 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-01-10 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 野菜類の脂質成分に関する研究(第30報) : パセリの脂質について | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | A Study of Vegetable Lipids (Part30) : Lipids of Parsley | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| タイトル カナ | ||||||||
| その他のタイトル | ヤサイルイ ノ シシツ セイブン ニ カンスル ケンキュウ ダイ30ポウ パセリ ノ シシツ ニ ツイテ | |||||||
| 著者 |
北村, 光雄
× 北村, 光雄
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| 著者 | ||||||||
| 値 | Kitamura, Mitsuo | |||||||
| 所属機関 | ||||||||
| 値 | 文教大学女子短期大学部 | |||||||
| 内容記述 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | パセリは西洋料理の色どりとして一枝皿に添えたり，きざんでスープやサラダなどの香りに利用している。組織が硬く，くせのある強い味のため皿に残す人が多いが，しかし栄養価の高い野菜である。 一般成分は，水分86.9％，たんぱく質3.0％，脂質0.2％，糖質6.4％，繊維1.5％，灰分2.0％である。微量成分として，カルシウム200～300(100g当りのmg数，以下同様)，鉄8～10，カリウム800～1100，カロチン3～10，ビタミンB10.15～0.25，B20.2～0.3，C100～200含まれ，とくに鉄とカロチンおよびビタミンCが多い。パセリの香り成分として，精油中にアピオール，ピネンなどが含まれている。 著者は今回，パセリの脂質について調査したので報告する。 |
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| 書誌情報 |
研究紀要 en : Annual Reports of Studies 巻 38, p. 33-37, 発行日 1994-12-01 |
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| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 文教大学女子短期大学部 | |||||||
| ISSN | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||
| 収録物識別子 | 03855309 | |||||||
| 著者版フラグ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 本文言語 | ||||||||
| 値 | 日本語 | |||||||
| ID | ||||||||
| 値 | BKSW380007 | |||||||
