@article{oai:bunkyo.repo.nii.ac.jp:00000528,
 author = {金子, 博美},
 journal = {教育学部紀要, Annual Report of The Faculty of Education},
 month = {2009-12-01, 2010-02-01},
 note = {小・中学校で行われている水溶液の酸・アルカリ性の測定実験では，リトマス紙やpH指示薬などが使用されているが，様々な難点がある．その難点をムラサキキャベツを乾燥・粉末にして使用することによって，次のように克服することができた．
1）試料液の性質を示す色調変化が速い．また，色濃く視認しやすいので，簡単で明瞭に測定が出来る．
2）野菜であり，入手しやすく，しかも刃物や熱湯・火を使わないで児童生徒が安全に扱える．
3）気体（アンモニア･炭酸水など）が発生する水溶液でも呈色が速く，判読しやすい．
4）軽量でかさばらず携帯できるので，野外の水質検査などにも便利である．
5）呼気や燃焼の二酸化炭素の検出実験の際に，用いられる石灰水の代用になる．
6）長期の保存が可能であり，安価なときに作成しておけば経済的である．
などである．},
 pages = {81--84},
 title = {酸・アルカリ実験に用いる乾燥粉末ムラサキキャベツの精度と利点},
 volume = {43},
 year = {}
}