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コロッケの破裂の機構 : 加熱前の冷却・解凍条件
https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/records/4367
https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/records/4367d6a1f6ef-f318-4b7c-a35f-0685ec8ff517
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
BKSW340006.pdf (1.9 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-01-18 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | コロッケの破裂の機構 : 加熱前の冷却・解凍条件 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | Factors Effecting Food Breakup after Refrigeration : After Refrigeration and Thawing prior to Deep-frying as Illustrated by the Study of Croquettes | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| タイトル カナ | ||||||||
| その他のタイトル | コロッケ ノ ハレツ ノ キコウ カネツマエ ノ レイキャク カイトウ ジョウケン | |||||||
| 著者 |
長尾, 慶子
× 長尾, 慶子
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| 著者 | ||||||||
| 値 | Nagao, Keiko | |||||||
| 所属機関 | ||||||||
| 値 | 文教大学女子短期大学部 | |||||||
| 書誌情報 |
研究紀要 en : Annual Reports of Studies 巻 34, p. 15-21, 発行日 1990-12-01 |
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| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 文教大学女子短期大学部 | |||||||
| ISSN | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||
| 収録物識別子 | 03855309 | |||||||
| 著者版フラグ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 本文言語 | ||||||||
| 値 | 日本語 | |||||||
| ID | ||||||||
| 値 | BKSW340006 | |||||||
| 作成日 | ||||||||
| 日付 | 2012-01-18 | |||||||
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Cite as
長尾, 慶子, 1990, Factors Effecting Food Breakup after Refrigeration : After Refrigeration and Thawing prior to Deep-frying as Illustrated by the Study of Croquettes: 文教大学女子短期大学部, 15–21 p.
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