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集団給食における加熱調理の研究 第2報 : 煮ものについて : 液体の対流を主な熱の移動形式とする調理について
https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/records/6142
https://bunkyo.repo.nii.ac.jp/records/6142c1a742bb-d00f-432b-acff-be32db98090c
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
BKSW110014.pdf (791.8 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-01-18 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 集団給食における加熱調理の研究 第2報 : 煮ものについて : 液体の対流を主な熱の移動形式とする調理について | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Studies of Hot Cooking on Mass Feeding (Part 2) : On Cooking Food | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| タイトル カナ | ||||||
| その他のタイトル | シュウダン キュウショク ニ オケル カネツ チョウリ ノ ケンキュウ ダイ2ホウ ニモノ ニ ツイテ エキタイ ノ タイリュウ オ オモナ ネツ ノ イドウ ケイシキ ト スル チョウリ ニ ツイテ | |||||
| 著者 |
土元, 喜美子
× 土元, 喜美子× 高橋, 貴美子 |
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| 著者 | ||||||
| 値 | Tsuchimoto, Kimiko | |||||
| 著者 | ||||||
| 値 | Takahashi, Kimiko | |||||
| 所属機関 | ||||||
| 値 | 立正学園女子短期大学 | |||||
| 所属機関 | ||||||
| 値 | 立正学園女子短期大学 | |||||
| 書誌情報 |
研究紀要 en : The Annual Reports of Studies 巻 11, p. 109-122, 発行日 1967-12-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 立正学園女子短期大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 03855309 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 本文言語 | ||||||
| 値 | 日本語 | |||||
| ID | ||||||
| 値 | BKSW110014 | |||||
| 作成日 | ||||||
| 日付 | 2012-01-18 | |||||
| 日付タイプ | Created | |||||
